明天就是Halloween, 又是南瓜季節. Dr. Bear很喜歡吃南瓜湯, 甜甜暖暖的, 又有高抗氧化成分.
今次跟大家分享的是加入甜薯和紅蘿蔔的南瓜湯, 胡蘿蔔素, 維他命B, C, 鐵, 鎂都豐富. 美顏明目又暖身; my cup of soup.
南瓜甘荀蕃薯湯
配料 (4碗量)
2湯匙橄欖油
500克/ 1磅南瓜/南瓜，去皮並切成小塊
1個蕃薯，去皮切成小塊
2根胡蘿蔔，去皮切成小塊
1個洋蔥，切成小塊
1公升/ 4杯雞肉或蔬菜湯
1茶匙孜然 (cumin)
2茶匙百里香 (thyme)
裝飾:
希臘酸奶
南瓜籽
做法
- 將焗爐預設至 200C / 390F，並在烘烤盤上襯上烘烤紙/牛油紙。
- 將南瓜，甜薯，紅蘿蔔和洋蔥片放在盤中。塗上一層油，再用手搓，以確保每片都被充分覆蓋。
- 將百里香灑在蔬菜面。
- 放入焗爐, 烤30 – 40分鐘，直至蔬菜變黃變軟。
- 將烤好的蔬菜轉移到一個大鍋中，倒入一半的湯並撒上孜然。用浸入式攪拌器將其製成泥，直至光滑。如果湯太濃，可依需要加入更多湯料，直至達到你喜歡的稠度。
- 將鍋放在爐上，中火煮5-10分鐘，並定期攪拌。
- 加入希臘酸奶南瓜籽作裝飾
- 完成.
下班回家時吃這個湯足夠作晚餐, 因為有充足的維他命B, C, 鐵, 鎂的關係, 吃完這個湯會睡得很甜.
