零捱餓瘦身食譜 - 蝦炒椰菜花飯

Dr.Bear愛低碳美食:蝦炒椰菜花飯 BeautyAcademyHK/blogs

Dr. Bear減肥減了幾十年(嗚),經驗告訴我,要減肥也要吃好吃飽-- 減肥是長期作戰,餓著真的不能堅持!

要減重又要吃飽,就要用用腦袋了。

今天這款低碳高纖高蛋白的蝦炒椰菜花飯就很好。椰菜花飯是低碳飲食的好戰友,讓我有點「有飯落肚」的滿足感。貫徹Dr.Bear的「低技術煮食」水平,這個餐不難做!

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材料

1個大椰菜花 或4杯椰菜花飯 (約等於2包Full Greens 的椰菜花飯)

¼  杯鼓油 (我喜歡Gluten-free的Tamari Sauce)

1湯匙蜂蜜 (如想加倍Low Carb可省卻,或用1茶匙Lakanto Sweetener加水代替)

½ 茶匙薑蓉 (或⅛ 茶匙薑粉)

½-1茶匙紅椒片 (red pepper flakes -超市調味部有售)

1湯匙麻油

1束蔥,切碎 (白色與綠色分開)

½ 杯雪藏青豆

½  杯紅蘿蔔 (切粒) [可換成甜椒]

3個雞蛋, 打成蛋漿

½ 磅蝦,去殼和去內臟 (我直接用超市買的雪藏虎蝦,解凍)

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做法

  1. 切走椰菜花底部的莖,將椰菜花切小塊,加到攪拌器中,攪成米粒大小,小心不要攪成糊,或可用刀切碎,備用。(如用椰菜花飯可直接跳去2)
  2. 在一個小碗裡,將鼓油、蜂蜜、薑和紅椒片攪拌在一起。
  3. 在一個大煎鍋或炒鍋中,用中高溫加熱麻油。加入蔥白色的部分,炒約一分鐘。加入雪藏青豆和胡蘿蔔,攪拌,煮約 2 分鐘。
  4. 將蔬菜移到炒鍋的一側,加入打好的雞蛋。在鍋的一側煮雞蛋,一邊煮一邊攪拌混合物直到煮熟。
  5. 加入蝦,煮約 2 分鐘,直到它們變成粉紅色。
  6. 加入炒好的椰菜花飯,攪拌混合。
  7. 將(2) 倒在(6)上面,拌勻,再煮 4 分鐘,直到椰菜花飯變軟少許。
  8. 熄火,撒上蔥花,蓋上一分鐘令椰菜花飯粒進一步軟化,即可食用。

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